La importancia de las frutas en el entrenamiento y la competencia Entrevista a la Lic. M.Eugenia Caracciolo La Licenciada en Nutrición y especialista en deporte María Eugenia Caracciolo, mn 3628, trabaja en el CENARD (Centro de Alto Rendimiento Deportivo) y nos comenta la importancia de las frutas y las verduras dentro de la dieta de quienes practican deporte tanto de alto rendimiento como en forma recreativa: “La incorporación de estos alimentos debe incluirse no solo porque son ricas en fibras sino porque aportan una gran variedad de vitaminas y minerales fundamentales”. Hay que destacar las siguientes vitaminas: el contenido de vitamina C (en cítricos, frutas tropicales, melón, fresas y grosellas negras) y de provitamina A (en cerezas, melón y melocotón...), ambas de acción antioxidante. En menor proporción, se encuentran otras vitaminas del grupo B solubles en agua, biotina y ácido pantoténico (albaricoques, cítricos, higos...). En general, son más ricas en vitaminas las variedades coloreadas, las de verano y las frutas expuestas al sol. Como curiosidad: dentro de un mismo árbol, los frutos orientados al sur son más ricos en vitaminas que los orientados al norte; los de la cúspide más ricos que los de las faldas y los exteriores. más ricos que los interiores. Si hablamos de minerales, en las frutas abunda el potasio (necesario para la transmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, contribuye al equilibrio de agua dentro y fuera de la célula). Son ricas en potasio el plátano, kiwi, nectarina, nísperos, melón, uva negra, cerezas, albaricoques, ciruelas, coco fresco, aguacate, piña, chirimoyas y papaya. También aportan magnesio (relacionado con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y la resistencia ante enfermedades degenerativas, posee un suave efecto laxante y es anti estrés). Por supuesto que la dieta debe ser balanceada por eso las carnes, los hidratos de carbono (representado por las pastas y el arroz). “No hay que tenerle miedo a los hidratos de carbono ya que son el combustible fundamental para nuestros músculos” aclara la licenciada. ¿Cómo debe ser el desayuno previo a la competencia? “El desayuno debe incluir lácteos, cereales, frutas o un jugo de frutas cítricas. Una manzana o una banana dependiendo de la tolerancia del deportista”. Es importante que el desayuno sea por lo menos una hora antes del inicio de la actividad. La hidratación es uno de los temas en que la Lic. Caracciolo hizo mayor hincapié: “La incorporación de líquidos debe hacerse antes, durante y al finalizar la competencia o entrenamiento, ya sea con agua o con algún tipo de bebida deportiva. Antes, hasta media hora antes de la carrera para que el cuerpo pueda eliminar lo que no necesita retener de agua, durante dependiendo de la persona. Este punto es “entrenable”. Y el después de acuerdo al peso perdido (antes y después de la actividad) o bien por el color de la orina. Si es muy concentrada y en poca cantidad es indicador de un cierto grado de deshidratación. Si la orina es clara y abundante podemos decir que la persona está bien hidratada”.