La dieta del deportista y las proteínas Entrevista al Lic. en tecnología de la alimentación Fernando Lafico ¿Cómo se realiza la evaluación de las necesidad proteicas de las personas? El Lic. Lafico especialista en tecnología de la alimentación nos lo explica: "Para determinar las necesidades proteicas de un individuo, se puede hacer calculando el balance de nitrógeno, que se basa en que un individuo adulto, alimentado con una dieta pobre en proteínas presenta balance nitrogenado negativo (ingesta menor a perdida) y si la alimentación es alta en proteínas el balance es positivo. ¿Cuáles es la ingesta recomendada de proteínas? "A) ADULTO: ambos sexos 0.75g/Kg.. de peso vivo. La ingesta de proteínas tiene que ser entre 12% y15% de las calorías consumidas B) GESTACIÓN: 10G. diarios C) LACTANTES: primer semestre 15g/día segundo semestre 12g./día 6 meses de edad 13g./día 1 año de edad 14g./ día 1 a3 años de edad 16g./día 4 a 6 años de edad 24g./día 7 a11 años de edad 28g./día" explica el Lic. Lafico. Con respecto al balance del nitrógeno el punto óptimo de consumo es cuando la incorporación de nitrógeno iguale a las pérdidas. Las principales pérdidas de nitrógeno son por vía urinaria, fecal, descamación epitelial, sudor y por el cabello. Normalmente se dan balances nitrogenados positivos en el crecimiento, regeneración tisular de algún órgano dañado por quemaduras, en la evolución de un cáncer o dietas hipoproteicas. Los balances proteicos negativos son por bajas ingesta atrofias musculares y cuando hay producción excesiva glucicorticoides." ¿Cómo están constituidas las barras proteicas Fuerza Extrema, en su versión con creatinina y 40% de proteínas: " ambas llevan en su composición proteína proveniente del suero de leche. Este suero tiene una acción mas especifica sobre el organismo humano, en comparación a otros tipos de proteínas, como las de soja o huevo". Es importante recordar que la recomendaciòn del mèdico o del nutricionista es fundamental para saber si es posible utilizarlas y en qué momento. Para las personas que son diabéticas la consulta es aún más específica ya que el consumo de proteínas muchas veces es más delicado.